Hay un debate que nunca terminará de resolverse: ¿Dónde se hace el mejor mate?. Puede generar debates interminables, especialmente entre Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil. Todos tienen una larga historia de consumo y cultivo de yerba mate, cada uno con su estilo particular de preparación y consumo.
Pero realmente, ¿Existe el valiente que se anime a reconocer que no sabe cebar el mate? Al menos en Argentina, admitirlo suena casi a sacrilegio, en el país donde se toma más mate del mundo junto a Uruguay.
Pero la realidad indica que una cosa es cebarlo, y otra muy distinta hacerlo bien. Por eso, te desafiamos a que revises estos 8 tips para que controles si coinciden con tu manera de cebar el mate. Y, si sos de la minoría que todavía no aprendió, para que te lances a prepararlos vos mismo, como si fueras un experto cebador.
Poné el agua a calentar con una pava y sacala del fuego antes de que empiece a hervir. Ponerla a continuación en un termo para que no pierda temperatura. No vale hacerlo con un calentador eléctrico, ¡y mucho menos en el microondas!
Llená hasta las ¾ partes del mate con yerba.
Tapá el mate con la mano, dalo vuelta, golpeá suavemente la base para que el polvo de la yerba quede en la superficie.
Si te gustan los mates dulces, mojá la bombilla con agua y azúcar, para que se impregne bien y no se tape.
Incliná el mate unos 45° e introducí la bombilla hasta el fondo del mate, revolviendo con cuidado la yerba hasta ubicarla en el medio.
Para quienes toman el mate dulce, llegó el momento de ponerle el azúcar (no más de una cucharadita), dejándola caer sobre el extremo de la bombilla.
Verté el agua suavemente por el costado de la bombilla hasta que la superficie se llene de espuma.
Luego de unos segundos, el agua será absorbida por la yerba, lo que hará que baje de nivel, por lo que tenés que volver a repetir la operación con el agua hasta llegar otra vez al tope.
Por los Senderos de Argentina - Rio Grande Tierra del Fuego